बटर मशरूम स्वादिष्ट मशरूम हैं। वे शंकुधारी जंगलों में उगना पसंद करते हैं, धूप, अच्छी तरह से गर्म स्थानों को पसंद करते हैं। अक्सर वे जंगल के रास्तों पर भी पाए जा सकते हैं, खासकर जहां रेतीली मिट्टी होती है। आप उनमें से लगभग कुछ भी पका सकते हैं: तलना, मशरूम का सूप उबालना … उन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है अगर वे सूखे, नमकीन या अचार में हों। बटरलेट अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, टोपी और पैर दोनों खाने योग्य होते हैं। एक शब्द में, ये सार्वभौमिक मशरूम हैं। लेकिन उनकी कुछ ख़ासियतें हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।
यह आवश्यक है
- बोलेटस,
- चाकू,
- पैन,
- पानी,
- तलने की कड़ाही,
- वनस्पति तेल,
- प्याज।
अनुदेश
चरण 1
तेल इकट्ठा करते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि ये मशरूम बहुत बार खराब होते हैं। कोशिश करें कि कृमि और अतिवृद्धि वाले मशरूम न लें। मध्यम आकार की, मजबूत और साफ तितलियों को इकट्ठा करें।
चरण दो
मशरूम को छील लें। तेल को संसाधित करते समय, इसका विशेष महत्व है, क्योंकि टोपी एक चिपकने वाली फिल्म से ढकी होती है जिससे सूखी पत्तियां और अन्य गंदगी चिपक जाती है। युवा तितलियों की टोपियां पूरी तरह से नीचे की ओर एक फिल्म से ढकी होती हैं। चिपकने वाला टेप पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। अगर मशरूम को फिल्म के साथ उबाला जाता है, तो वे कड़वे हो जाएंगे, और फिल्म खुद ही सख्त हो जाएगी। इसके अलावा, गंदगी का पालन करना साफ करना असंभव होगा। सफाई करते समय, चाकू को समय-समय पर धोना चाहिए, क्योंकि फिल्म इसका बहुत अच्छी तरह से पालन करती है।
चरण 3
मशरूम धो लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। इससे मलबा और बलगम निकल जाता है।
चरण 4
मशरूम काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, शरीर द्वारा उतना ही बेहतर अवशोषित किया जाएगा। मक्खन को पतले स्लाइस या क्यूब्स में एक काटने वाले बोर्ड पर एक तेज चाकू से काट लें।
चरण 5
एक सॉस पैन में पानी के साथ मशरूम डालें, आग लगा दें और उबाल लें। यदि आपके सॉस पैन में केवल मक्खन का तेल है, तो उन्हें उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम बनता है, जिसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, तरल निकालें, और ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में मशरूम को फिर से कुल्लाएं।
चरण 6
कड़ाही को पहले से गरम कर लें। वहां वनस्पति तेल डालें। प्याज क्रेयॉन को काट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें। एक कड़ाही में मक्खन का तेल डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे ध्यान से गाढ़ी न होने लगें (इससे उनमें से अतिरिक्त नमी निकल जाती है)। इस समय, मक्खन को नमकीन और फिर से मिलाया जाना चाहिए। बटरलेट को खट्टा क्रीम, तले हुए आलू (यूरोपीय शैली) या तले हुए मांस (साइबेरियाई शैली) के साथ परोसा जा सकता है।
